Restaurant
MAJU
La Turballe · Loire-Atlantique
Gegenüber dem Fischereihafen von La Turballe vereint MAJU die einfallsreiche Meeresküche von Julien Baradel und die gastfreundliche Welt, die Marine geschaffen hat. Das Paar steht für eine feinfühlige Gastronomie, aufmerksam für den Fang der Fischauktion, die nahen Erzeuger und die Vermeidung von Verschwendung.
- Empfohlene Dauer
- 2 bis 3 Stunden
- Art des Ortes
- Zeitgemäße Meeresgastronomie mit kurzen Wegen, offener Küche, Räuchern, Trocknen und Fermentieren
- Atmosphäre
- Ein intimes, zeitgemäßes Bistro mit Blick auf den Hafen von La Turballe, mit einem von Marine gestalteten Empfang
- Anfahrt
- 18 quai Saint-Paul, 44420 La Turballe
Für wen eignet sich dieser Ort
- Mit der Familie
- 7/10
- Zu zweit
- 8/10
- Mit Freunden
- 8/10
- Allein
- 6/10
- Mit Hund
- 4/10
- Eingeschränkte Mobilität
- 8/10
Diese Werte werden aus den Angaben der Seite berechnet: offizielle Klassifizierung, Ausstattung, Schwierigkeit, Dauer und Lage. Sie dienen als Orientierung und ersetzen nicht die Nachfrage vor Ort, besonders zur Barrierefreiheit.
Über diesen Ort
Der Name MAJU verbindet die ersten Silben von Marine und Julien Baradel. Er kocht; sie gestaltet die visuelle Identität, die Atmosphäre und den Empfang. Diese Partnerschaft erklärt einen Geist, der weniger zeremoniell ist als in manchen großen Restaurants, aber ebenso detailverliebt, wo Rahmen, Rhythmus des Service und Geschmack der Küstenprodukte zusammenwirken. Die Lage am Quai Saint-Paul stellt die lokale Fischerei ganz natürlich in den Mittelpunkt. Julien Baradel bezieht Fisch und Meeresfrüchte von nahen Lieferanten und kombiniert sie mit Gemüse, Kräutern und regionalen Zutaten. Algen, Queller und Meeresnoten tauchen regelmäßig auf, während die Rezepte mit dem Fang wechseln. Nach Ferrandi und Erfahrungen in gastronomischen Restaurants wählte Julien Baradel in La Turballe einen persönlicheren Ausdruck seiner Küche. Das Umweltengagement von MAJU reicht über die Karte hinaus: Räuchern, Trocknen und Fermentieren helfen, Zutaten besser zu nutzen und Verschwendung zu begrenzen, und verleihen den Aromen Tiefe.
Was Sie sehen werden
- Küchenchef: Julien Baradel, mit Marine für künstlerische Leitung und Service.
- MAJU verbindet die ersten Silben von Marine und Julien.
- Julien Baradel studierte an der Ferrandi und arbeitete in mehreren anspruchsvollen Häusern.
- Fisch von der Auktion in La Turballe, Algen und Queller.
- Räuchern, Trocknen und Fermentieren, um Verschwendung zu begrenzen.
Tipps vor Ort
- Für Wochenenden und Ferien im Voraus reservieren und sicherstellen, dass die Reservierung bestätigt ist.
- Die genauen Servicetage und zeiten prüfen, die je nach Saison variieren können.
- Die aktuelle Karte und die Preise prüfen: Ein altes Foto einer Karte ist kein garantiertes Angebot.
- Allergien, Unverträglichkeiten oder Ernährungsbedürfnisse bei der Reservierung angeben und fragen, welche vegetarischen Optionen wirklich möglich sind.
- Bei einem besonderen Anlass diesen bei der Reservierung dezent erwähnen.
6 weitere Tipps anzeigenAusblenden
- Nach alkoholfreien Optionen fragen und das Budget nennen, wenn man eine Weinbegleitung möchte.
- Gegebenenfalls die Bedingungen für Stornierung und Anzahlung prüfen.
- Bei eingeschränkter Mobilität lassen Sie sich Zugangsweg, Speisesaal und barrierefreie Toiletten bestätigen.
- Genug Zeit für ein Menü mit mehreren Gängen einplanen und keinen Termin direkt danach legen.
- Vor dem Essen um den Fischereihafen spazieren.
- Zeit für ein vollständiges Degustationsmenü einplanen.
Häufige Fragen
Warum MAJU wählen?
Gegenüber dem Fischereihafen von La Turballe vereint MAJU die einfallsreiche Meeresküche von Julien Baradel und die gastfreundliche Welt, die Marine geschaffen hat. Das Paar steht für eine feinfühlige Gastronomie, aufmerksam für den Fang der Fischauktion, die nahen Erzeuger und die Vermeidung von Verschwendung.
In welchem Ort liegt das Restaurant?
La Turballe, Loire-Atlantique, gegenüber dem Fischereihafen.
Welche Küche wird serviert?
Zeitgemäße Meeresgastronomie mit kurzen Wegen, offener Küche, Räuchern, Trocknen und Fermentieren.
Wie ist die Atmosphäre?
Ein intimes, zeitgemäßes Bistro mit Blick auf den Hafen von La Turballe, mit einem von Marine gestalteten Empfang.
Wer ist der Küchenchef?
Julien Baradel, mit Marine für künstlerische Leitung und Empfang.
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