Erasmo

Para quién es este lugar

En familia

7/10

En pareja

8/10

Con amigos

9/10

Solo

6/10

Con perro

4/10

Movilidad reducida

8/10

Estas puntuaciones se calculan a partir de lo que indica la página: clasificación oficial, equipamiento, dificultad, duración y ubicación. Son orientativas y no sustituyen el contacto con el lugar, sobre todo en materia de accesibilidad.

Acerca de este lugar

En Carhaix-Plouguer, Erasmo abre una ventana inesperada a Venecia. El restaurante debe su nombre a Sant’Erasmo, una isla de la laguna veneciana conocida por sus huertas y sobre todo por su alcachofa morada. La elección es muy personal: el chef Matteo Vianello, nacido en Venecia, ha dado a su bistró los colores y las referencias de su infancia, al tiempo que lo ancla firmemente en el centro de Bretaña. La decoración contemporánea usa el verde de la laguna y la alcachofa como símbolo discreto. Formado en cocina italiana y después en exigentes técnicas francesas, Matteo crea una cocina totalmente casera, moderna y generosa. Su personalidad se nota en los puentes que tiende entre ambos países: un raviolo, un caldo preciso, un ingrediente bretón, una nota tostada o un postre italiano reinventado. No es un restaurante italiano de especialidades estándar, sino una mesa que se sirve de la cultura veneciana para renovar el repertorio francés. Erasmo es una bonita sorpresa para los viajeros de paso por Carhaix y para quienes viven en el centro de Bretaña. El marco elegante pero relajado se presta a una comida cuidada, una cena para dos o una comida con amigos. Los platos cambian con las estaciones, pero la constancia está en el amor por el trabajo bien hecho y la atención a los maridajes.

Qué verá

• Cocina: cocina francesa moderna con toques venecianos, totalmente casera.
• Al frente: Matteo Vianello, chef y propietario.
• Ambiente: un bistró contemporáneo elegante y relajado, con una decoración inspirada en la laguna veneciana.
• Carta: una carta francoitaliana de temporada con raviolis, verduras, jugos y postres golosos; menús según la época.
• Sant’Erasmo, la isla detrás del nombre: en la laguna veneciana, Sant’Erasmo se asocia tradicionalmente a la horticultura. El nombre une dos tierras de producto, la laguna y el centro de Bretaña, con la alcachofa morada como emblema.
• La trayectoria del chef: nacido y formado en Venecia, Matteo Vianello también trabajó en Francia; técnicas francesas, salsas precisas, recuerdos italianos y producto bretón se unen en un lenguaje culinario personal.

Preguntas frecuentes

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