Erasmo

Für wen eignet sich dieser Ort

Mit der Familie

7/10

Zu zweit

8/10

Mit Freunden

9/10

Allein

6/10

Mit Hund

4/10

Eingeschränkte Mobilität

8/10

Diese Werte werden aus den Angaben der Seite berechnet: offizielle Klassifizierung, Ausstattung, Schwierigkeit, Dauer und Lage. Sie dienen als Orientierung und ersetzen nicht die Nachfrage vor Ort, besonders zur Barrierefreiheit.

Über diesen Ort

In Carhaix-Plouguer öffnet das Erasmo ein unerwartetes Fenster nach Venedig. Das Restaurant ist nach Sant’Erasmo benannt, einer Insel in der Lagune von Venedig, die für ihre Gemüsegärten und vor allem ihre violette Artischocke bekannt ist. Die Wahl ist sehr persönlich: Küchenchef Matteo Vianello aus Venedig hat seinem Bistro die Farben und Bezüge seiner Kindheit gegeben und es zugleich fest im Herzen der Bretagne verankert. Die moderne Einrichtung nutzt das Grün der Lagune und die Artischocke als dezentes Symbol. Ausgebildet in italienischer Küche und dann in anspruchsvollen französischen Techniken, kreiert Matteo eine komplett hausgemachte, moderne und großzügige Küche. Seine Persönlichkeit zeigt sich in den Verbindungen, die er zwischen beiden Ländern knüpft: ein Raviolo, eine präzise Brühe, eine bretonische Zutat, eine geröstete Note oder ein neu interpretiertes italienisches Dessert. Es ist kein italienisches Restaurant mit Standardspezialitäten, sondern eine Küche, die die venezianische Kultur nutzt, um das französische Repertoire zu erneuern. Das Erasmo ist eine schöne Überraschung für Reisende auf der Durchreise in Carhaix und für Menschen aus der Zentralbretagne. Der schicke, aber entspannte Rahmen passt zu einem sorgfältigen Mittagessen, einem Abendessen zu zweit oder einem Essen mit Freunden. Die Gerichte wechseln mit den Jahreszeiten, die Beständigkeit liegt aber in der Liebe zur guten Arbeit und der Sorgfalt bei den Kombinationen.

Was Sie sehen werden

• Küche: moderne französische Küche mit venezianischen Akzenten, komplett hausgemacht.
• Verantwortlich: Matteo Vianello, Küchenchef und Inhaber.
• Rahmen: ein schickes und entspanntes modernes Bistro mit einer von der Lagune von Venedig inspirierten Einrichtung.
• Karte: eine saisonale französisch-italienische Karte mit Ravioli, Gemüse, Jus und üppigen Desserts; Menüs je nach Zeitraum.
• Sant’Erasmo, die Insel hinter dem Namen: In der Lagune von Venedig wird Sant’Erasmo traditionell mit Gemüseanbau verbunden. Der Name verbindet zwei Landschaften der Produkte, die Lagune und die Zentralbretagne, mit der violetten Artischocke als Symbol.
• Der Werdegang des Kochs: In Venedig geboren und ausgebildet, arbeitete Matteo Vianello auch in Frankreich; französische Techniken, präzise Saucen, italienische Erinnerungen und bretonische Produkte verbinden sich zu einer persönlichen kulinarischen Sprache.

Praktische Informationen

Adresse

4 rue du Général-Lambert, 29270 Carhaix-Plouguer

Häufige Fragen

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