Le Clémence

Für wen eignet sich dieser Ort

Mit der Familie

7/10

Zu zweit

8/10

Mit Freunden

8/10

Allein

6/10

Mit Hund

4/10

Eingeschränkte Mobilität

9/10

Diese Werte werden aus den Angaben der Seite berechnet: offizielle Klassifizierung, Ausstattung, Schwierigkeit, Dauer und Lage. Sie dienen als Orientierung und ersetzen nicht die Nachfrage vor Ort, besonders zur Barrierefreiheit.

Über diesen Ort

Le Clémence geht auf Clémence Lefeuvre zurück, der man die Erfindung der Beurre blanc am Ufer der Loire um 1890 zuschreibt. Der Ort gehört zum kulinarischen Gedächtnis der Gegend um Nantes. Dieses Erbe zwingt die moderne Küche nicht, immer dasselbe Rezept zu wiederholen, erklärt aber die Bedeutung von Saucen und Fisch. Küchenchef Philippe Maizières arbeitete in mehreren anspruchsvollen Häusern, bevor er hier eine kurze, klare Karte entwickelte, konzentriert auf regionale Produkte, Garpunkte und Saucen. Beurre blanc kann ein roter Faden sein, ohne zu jedem Gericht serviert zu werden. Die nahe Loire, Gemüsegärten und Weinberge speisen eine ausgewogene Küche, möglichst mit überwiegend Bioprodukten lokaler Partner und Gemüse, das eine echte Rolle spielt. Der Speisesaal mischt moderne Einrichtung und den historischen Charakter des alten Gasthauses. Auf der einen Seite erinnert der Fluss an die Straße der Divatte; auf der anderen bringt der Garten Grün. Wenn die Aussicht wichtig ist, bei der Reservierung erwähnen.

Was Sie sehen werden

• Küchenchef: Philippe Maizières.
• 91 levée de la Divatte in Saint-Julien-de-Concelles.
• Das historische Haus ist mit Clémence Lefeuvre und der Entstehung der Beurre blanc um 1890 verbunden.
• Saisonale, überwiegend biologische Produkte.
• Blick auf die Loire und den Garten.

Häufige Fragen

Übernachten in Saint-Julien-de-Concelles

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