Le Coquillage, Saint-Méloir-des-Ondes: restaurant in Brittany

Aanbevolen tijd: 3 tot 4 uur
Soort plek: Signatuurkeuken van de zee, duurzaam gevangen producten, groenten, algen en specerijen, geen vlees
Sfeer: Château Richeux uit de jaren 1920 boven de baai van de Mont-Saint-Michel
Bereikbaarheid: Château Richeux, lieu-dit Le Buot, 35350 Saint-Méloir-des-Ondes

Voor wie is deze plek geschikt

Met het gezin: 4/10
Met z’n tweeën: 10/10
Met vrienden: 8/10
Alleen: 5/10
Met een hond: 3/10
Beperkte mobiliteit: 6/10

Deze scores worden berekend op basis van wat de pagina vermeldt: officiële classificatie, voorzieningen, moeilijkheid, duur en ligging. Ze zijn een richtlijn en vervangen geen contact met de plek, vooral wat toegankelijkheid betreft.

Over deze plek

In het Château Richeux maakt Hugo Roellinger een unieke keuken van de zee zonder vlees, waarin algen, specerijen, de vangst van de vissers en de oogst van de tuin een zintuiglijke reis vormen met zicht op de baai van de Mont-Saint-Michel. Le Coquillage heeft in 2026 drie sterren. Het silhouet van het Château Richeux kijkt uit over de baai van de Mont-Saint-Michel, tussen tuin en zeehorizon. Dit huis uit de jaren 1920 is meer dan een decor: het verbindt de maaltijd met het ritme van de getijden, het licht en de seizoenen. Het restaurant ligt op de eerste verdieping, met een eetzaal die uitkijkt op het landschap. Voor of na de maaltijd nodigt het park uit om in de sfeer van de plek te blijven hangen. Het uitzicht hangt uiteraard af van het weer. Hugo Roellinger bouwt een zeer persoonlijke keuken op, ontstaan uit een dialoog tussen zijn familie-erfgoed, zijn ervaring als zeiler en de producenten van vandaag. Jodium en specerijen beantwoorden elkaar in een keuken die smaakdiepte zoekt in plaats van vertoon. De chef reproduceert de recepten van zijn vader niet: hij ontwikkelt een eigen taal van bouillons, infusies en zeeplanten. De derde ster, bevestigd in 2026, erkent dit bijzondere werk. Het restaurant geeft duidelijk aan dat het geen vlees serveert. De kaart is opgebouwd rond producten uit de zee, de oogst van de tuin, algen en specerijen van producenten. Dat is een sterke culinaire lijn, niet zomaar een vegetarische optie. Gasten die geen vis eten, nemen dus beter vóór het reserveren contact op om te weten of een aanpassing aan hun dieet echt mogelijk is. Algen kunnen een gerecht een fijne zilte toets, een textuur of een bijna bouillonachtig karakter geven. Specerijen, met mate gebruikt, scheppen een aromatische diepte die de zeevruchten begeleidt in plaats van ze te maskeren. Het contrast tussen de rijkdom van de baai en verre producten drukt de openheid naar de wereld van de familie Roellinger uit. Elke gang kan zo een andere breedtegraad oproepen en toch in Bretagne geworteld blijven. Het hoofdmenu draagt een naam die aan natuurlijke ritmes herinnert. Het staat vermeld voor € 290 per persoon exclusief dranken, voor een degustatie in vele gangen. Sommige gangtitels roepen de zee, de zeebodem, appels of algen op zonder op zich de precieze ingrediënten te beschrijven. Het huis waarschuwt dat de gerechten kunnen veranderen met de oogst en de vangst. Alle gasten aan een tafel wordt gevraagd hetzelfde menu te nemen. Het menu A l’Abri des Flots wordt alleen ’s middags aangeboden, voor een vermelde prijs van € 230 exclusief dranken. Het is geen à-la-cartekaart maar een andere opbouw die het huis heeft bedacht. De Bretonse kaastafel staat vermeld als aparte toeslag. Laat voor uw budget het geboekte menu, de wijnarrangementen en eventuele toeslagen bevestigen. De maaltijd vraagt om een middag zonder andere verplichtingen. Le Coquillage is meer dan een opeenvolging van borden. De bediening is een wezenlijk deel van de ervaring en zet de zorg voor het product en het landschap voort. Het huis publiceert eigen voorwaarden voor het ontvangen van kinderen en voor reserveringen. Dieetwensen moeten bij het reserveren worden gemeld. De kamers en de Bains Celtiques zijn aanvullende ervaringen, maar niet automatisch inbegrepen in de prijs van de maaltijd. Uw bezoek kan verdergaan naar de haven van Cancale, de Pointe du Grouin of de paden boven de baai. De getijden veranderen het uitzicht van het strand volledig. Waag u nooit zomaar op het slik, ook niet als de zee ver weg lijkt. Ter plaatse overnachten laat u deze landschappen ontdekken zonder direct na de lange maaltijd te hoeven rijden.

Wat u te zien krijgt

Keuken: signatuurkeuken van de zee, duurzaam gevangen producten, groenten, algen en specerijen, geen vlees.
Chef: Hugo Roellinger.
Michelinonderscheiding bevestigd in 2026: 3 sterren.
Le Coquillage ligt op de eerste verdieping van het Château Richeux, lieu-dit Le Buot, Saint-Méloir-des-Ondes.
Hugo Roellinger leidt de keuken van dit familiehuis, erfgenaam van het werk van Jane en Olivier Roellinger.
Het huis vermeldt ook een ecologische onderscheiding uit 2020, die niet verward moet worden met het aantal Michelinsterren.

Nog 38 punten tonen

De keuken sluit vlees uit en brengt zee, tuin, algen en specerijen samen.
Een hoofdmenu, Au Gré du Vent et de la Lune, staat in oktober 2026 vermeld voor € 290 exclusief dranken.
Een menu A l’Abri des Flots, alleen ’s middags, staat vermeld voor € 230 exclusief dranken.
De toeslag voor de Bretonse kaastafel staat op de geraadpleegde kaart voor € 32.
Het restaurant geeft aan van dinsdag tot zaterdag ’s middags en ’s avonds open te zijn, en ontvangt kinderen vanaf 6 jaar, volgens Relais & Châteaux.
Het huis is verbonden met de kamers en de Bains Celtiques, die apart worden geboekt.
De tijd nemen: plan een tijdstip dat past bij het ritme van het menu en de duur van de degustatie. Een maaltijd in vele gangen is geen lunch à la carte: zeg bij het reserveren welke service u wilt. Menu’s en aanbod kunnen met het seizoen veranderen.
Het beste moment om de keuken te ontdekken: de seizoensvariaties geven elke service een eigen karakter. Interesseer u voor de producten van de dag in plaats van een tafel te kiezen op basis van foto’s van een oude kaart.
Menu’s en budget: Au Gré du Vent et de la Lune € 290 exclusief dranken; A l’Abri des Flots, alleen ’s middags, € 230 exclusief dranken; kaas € 32 extra. Dranken, toeslagen, kaasopties en eventuele degustatieformules kunnen de eindprijs veranderen. Hebt u een precies budget, laat de details dan vóór de maaltijd toelichten.
Eten en ontdekken combineren: na de maaltijd kunt u verder naar het park van het Château Richeux, de baai van de Mont-Saint-Michel, de haven van Cancale en zijn oesters, of de Pointe du Grouin. Kies een realistische route, afhankelijk van verkeer, weer, getijden en de duur van de maaltijd.
Kies het menu naar de service en de beschikbare tijd.
Leveringen en oogsten veranderen de samenstelling van de menu’s.
Een gerecht op een foto is misschien niet meer verkrijgbaar.
De tijden ’s middags en ’s avonds kunnen verschillen.
De duur van de degustatie groeit met het aantal gangen.
Ga er niet van uit dat dranken in de menuprijzen inbegrepen zijn.
Elk verzoek voor een tafel moet worden bevestigd.
Allergieën moeten bij het reserveren worden gemeld.
Aanpassingen aan het dieet zijn niet gegarandeerd zonder antwoord van het huis.
Groepsmaaltijden kunnen één gezamenlijk menu vereisen.
Tijdens de vakantie kan de beschikbaarheid beperkter zijn.
Een terras is geen garantie dat het open is.
De werkelijke toegankelijkheid hangt af van de geboekte zaal.
Controleer de voorwaarden voor het ontvangen van kinderen.
Dieren zijn niet altijd welkom.
Privé-evenementen kunnen een gewone service veranderen.
Reserveer vooraf voor weekends en vakantieperiodes.
Voor een belangrijke gelegenheid is een schriftelijke bevestiging beter.
De beschikbaarheid van de kamers staat los van die van het restaurant.
De culinaire ervaring is verbonden met het landschap en de lokale producenten.
Vraag een gedetailleerde rekening als er toeslagen zijn.
Het team kan het beste menu voor een eerste bezoek voorstellen.
Laat het huis vooraf weten als het om een verjaardag of een verrassing gaat.
Houd bij tafels dicht bij de buitenruimtes rekening met het weer.
Een parkeerplaats in de buurt is niet per se gratis.
Elders vermelde prijzen kunnen verouderd zijn.
Adres: Château Richeux, lieu-dit Le Buot, 35350 Saint-Méloir-des-Ondes.
In de buurt: het park van het Château Richeux, de baai van de Mont-Saint-Michel, de haven van Cancale en zijn oesters, de Pointe du Grouin.

Tips ter plaatse

Ontdek voor de maaltijd het Château Richeux en zijn park.
Vraag bij een eerste bezoek naar het menu dat de keuken van zee, algen en specerijen van het huis het best uitdrukt.
Neem de tijd om te genieten van het kasteel uit de jaren 1920 boven de baai van de Mont-Saint-Michel.
Trek 3 tot 4 uur uit voor de maaltijd.
Denk na de maaltijd aan de baai van de Mont-Saint-Michel.

Nog 33 tips tonen

Als het weer het toelaat, ga dan verder naar de haven van Cancale en zijn oesters.
Verdiep u in het werk van Hugo Roellinger en de producten van het seizoen.
Vermeld een bijzondere gelegenheid bij het reserveren.
Leid de tijden niet af van een ander restaurant of van het partnerhotel.
Vraag wat er in het gekozen menu inbegrepen is.
Zorg dat de reservering uitdrukkelijk bevestigd is, niet alleen aangevraagd.
Laat de precieze dagen en tijden van de service bevestigen, want die kunnen per seizoen veranderen.
Controleer de actuele kaart en prijzen: een oude foto van een kaart is geen gegarandeerd aanbod.
Meld allergieën, intoleranties of dieetwensen bij het reserveren.
Vraag welke vegetarische aanpassingen die dag echt mogelijk zijn.
Meld een glutenvrij verzoek vooraf: kruisbesmetting moet met het restaurant worden besproken.
Geef het aantal en de leeftijd van de kinderen door om te weten wat er wordt aangeboden en welke uitrusting er is.
Controleer of er plaats is voor een kinderwagen zonder de bediening te hinderen.
Laat bij beperkte mobiliteit de route, de eetzaal en de aangepaste toiletten bevestigen.
Vraag of dieren zijn toegestaan, met vermelding van hun grootte en de gewenste plaats.
Neem voor een grote groep contact op met het restaurant voordat u de rit plant.
Hebt u een vaste vertrektijd, zeg het dan voordat u het menu kiest.
Trek bij een menu met meerdere gangen genoeg tijd uit en vermijd een krappe volgende afspraak.
Geef uw budget door als u een wijnarrangement of een drankenselectie vraagt.
Vraag naar alcoholvrije opties bij de maaltijd in plaats van aan te nemen dat ze er zijn.
Controleer de annulerings- en aanbetalingsvoorwaarden als het restaurant die heeft.
Wilt u een maaltijd cadeau doen, controleer dan de geldigheid van de cadeaubon en eventuele toeslagen.
Kom op het geboekte tijdstip, zeker bij een kleine eetzaal of een service in meerdere fases.
Wilt u op het terras, vraag dan om bevestiging: weer en plaatsen kunnen de eetzaal betekenen.
Informeer naar parkeren of de toegang te voet op drukke momenten.
Vraag niet om een gerecht van een oude foto alsof het zeker wordt geserveerd.
Vraag of de gerechten of menu’s passen bij ieders eetlust.
Leid rolstoeltoegankelijkheid niet af uit alleen de aanwezigheid van een parkeerplaats in de buurt.
Reken op meer reistijd tijdens vakanties en in het weekend.
Controleer bij slecht weer de voorwaarden voor bediening buiten.
Vraag bij schelpdieren of vis per gewicht vóór het bestellen naar prijs en hoeveelheid.
Controleer de betaalmogelijkheden als u een bepaalde manier nodig hebt.
Beschouw voorbeeldgerechten als illustratie, niet als belofte van de kaart.

Veelgestelde vragen

Waarom Le Coquillage kiezen?

In welke plaats ligt het restaurant?

Saint-Méloir-des-Ondes, Ille-et-Vilaine.

Welke keuken wordt er geserveerd?

Signatuurkeuken van de zee, duurzaam gevangen producten, groenten, algen en specerijen, geen vlees.

Hoe is de sfeer?

Een kasteel uit de jaren 1920, het Château Richeux, boven de baai van de Mont-Saint-Michel.

Wie is de chef?

Hugo Roellinger is verbonden aan de keuken van dit huis.

Wat is er verder goed om te weten?

Hugo Roellinger leidt de keuken van dit familiehuis, erfgenaam van het werk van Jane en Olivier Roellinger.

Verblijven in Saint-Méloir-des-Ondes

Verblijven die nog vrij zijn, met actuele prijzen, vergeleken op de belangrijkste boekingsplatforms.

Partnerlink: een boeking via deze kaart kan ons een commissie opleveren, zonder extra kosten voor u.

Lees in het journaal

Beoordelingen van reizigers

Nog niemand heeft deze plek beoordeeld.