Freia, Nantes: restaurant in Brittany

Im sechsten Stock eines Nanteser Gebäudes kreiert Sarah Mainguy ein einzigartiges Gourmeterlebnis inmitten eines hängenden Gartens. Ein Michelin-Stern.

Empfohlene Dauer: Je nach Menü unterschiedlich, oft 1 Std. 30 bis 3 Std.; beim Restaurant bestätigen lassen.
Art des Ortes: Moderne, kreative, pflanzenbetonte Gastronomie, ein städtischer Dachgarten
Atmosphäre: Ein helles Gewächshaus, Blick über Nantes, ein hängender Garten und eine besinnliche Atmosphäre
Anfahrt: 22 boulevard de Berlin, 44000 Nantes

Für wen eignet sich dieser Ort

Mit der Familie: 4/10
Zu zweit: 10/10
Mit Freunden: 8/10
Allein: 6/10
Mit Hund: 3/10
Eingeschränkte Mobilität: 8/10

Diese Werte werden aus den Angaben der Seite berechnet: offizielle Klassifizierung, Ausstattung, Schwierigkeit, Dauer und Lage. Sie dienen als Orientierung und ersetzen nicht die Nachfrage vor Ort, besonders zur Barrierefreiheit.

Über diesen Ort

Freia bietet einen neuen Blick auf Nantes. Vom Boulevard de Berlin fährt man in den sechsten Stock und entdeckt ein helles Gewächshaus, Pflanzen, die die Höhe erobern, und eine Aussicht, die das Stadtgetriebe sofort hinter sich lässt. Dieses von Sarah Mainguy geschaffene Restaurant mit einem Stern hat eine seltene Identität: Die Natur wird hier nicht nur dargestellt, sie gehört zur Kulisse und zum kulinarischen Vokabular. Der Garten liefert Kräuter, kleine Früchte, Blüten und saisonale Inspiration. Die Küche entsteht aus dieser pflanzlichen Sensibilität und dem Dialog mit den Erzeugern und lässt zugleich modernen Techniken vollen Raum. Im Speisesaal öffnen Weinbegleitungen und alkoholfreie Getränke aus den Ressourcen des Gartens eine weitere Dimension des Essens. Freia ist für alle, die mehr als ein einfaches Abendessen suchen. Die Degustationsmenüs, der ungewöhnliche Zugang und die dem Service gewidmete Zeit bilden ein stimmiges Erlebnis, vom ersten Schritt auf die Terrasse bis zum letzten Bissen. Im Voraus reservieren, Ernährungsbedürfnisse angeben und eine zum gewählten Menü passende Dauer einplanen.

Was Sie sehen werden

Küche: moderne, kreative, pflanzenbetonte Gastronomie, ein städtischer Dachgarten.
Verantwortlich: Sarah Mainguy, mit Damien Crémois und dem Team von Freia.
Auszeichnung: 1 Michelin-Stern.
Menüs: wechselnde Degustationsmenüs mittags und abends, in mehreren Gängen; Reservierung über die offizielle Website.
Natur über der Stadt: Freia liegt im sechsten Stock, in einem verglasten Raum mit Garten. Der Aufstieg gehört zur Geschichte: Man lässt den Verkehr von Nantes nach und nach hinter sich für eine Welt in der Luft. Der Zugang zum Garten hängt von der Organisation des Tages ab.
Der Garten als erste Inspiration: Hafer, Buchweizen, Schwarze Johannisbeere, Koriander, Holunderblüte, Kapuzinerkresse, Minze oder Ysop können die Küche inspirieren. Nicht alles wird vor Ort angebaut: Der Garten ist der Ausgangspunkt für eine breitere Zusammenarbeit mit Erzeugern.

5 weitere Punkte anzeigen

Die Köchin entwickelt eine Sprache, die Pflanzen, Düfte und den Rhythmus der Jahreszeiten ins Zentrum der Verkostung stellt, und sucht Emotion durch manchmal überraschende Kombinationen und große Aufmerksamkeit für Texturen.
Ein Stern und echte Freiheit: hier keine schwere Förmlichkeit und keine Kleiderordnung; wichtig ist die Offenheit für Entdeckungen.
Die Weine stammen großteils von engagierten Winzern, mit Natur- oder biodynamischen Referenzen. Die alkoholfreien Getränke sind eigenständige Kreationen, oft aus Gartenkräutern und saisonalen Produkten.
Anfahrt: 22 boulevard de Berlin. Das Restaurant nennt einen Parkplatz im Gebäude Viseo und eine Außentreppe oder einen Aufzug bis in den sechsten Stock.
In der Nähe: das Viertel Euronantes, die Ufer der Loire, die Île de Nantes, der Jardin des Plantes und das Château des ducs de Bretagne.

Tipps vor Ort

Für Wochenenden und Ferien im Voraus reservieren und sicherstellen, dass die Reservierung bestätigt ist.
Die genauen Servicetage und zeiten prüfen, die je nach Saison variieren können.
Die aktuelle Karte und die Preise prüfen: Ein altes Foto einer Karte ist kein garantiertes Angebot.
Allergien, Unverträglichkeiten oder Ernährungsbedürfnisse bei der Reservierung angeben und fragen, welche vegetarischen Optionen wirklich möglich sind.
Bei einem besonderen Anlass diesen bei der Reservierung dezent erwähnen.

6 weitere Tipps anzeigen

Nach alkoholfreien Optionen fragen und das Budget nennen, wenn man eine Weinbegleitung möchte.
Gegebenenfalls die Bedingungen für Stornierung und Anzahlung prüfen.
Bei eingeschränkter Mobilität lassen Sie sich Zugangsweg, Speisesaal und barrierefreie Toiletten bestätigen.
Genug Zeit für ein Menü mit mehreren Gängen einplanen und keinen Termin direkt danach legen.
Bei der Reservierung über die offizielle Website die Stornobedingungen genau lesen.
Bei der Reservierung nach der alkoholfreien Begleitung fragen.

Häufige Fragen

Wer ist die Köchin von Freia?

Sarah Mainguy hat die gastronomische Handschrift des Restaurants geschaffen.

Wie kommt man zu Freia?

Am 22 boulevard de Berlin in Nantes, über die Außentreppe oder den Aufzug bis in den sechsten Stock.

Welche Küche wird serviert?

Moderne, kreative, pflanzenbetonte Gastronomie, inspiriert von einem städtischen Dachgarten. Die Karte wechselt mit den Jahreszeiten.

Gibt es eine Kleiderordnung?

Nein, laut Restaurant ist keine Kleiderordnung vorgeschrieben.

Welches Menü wählen?

Mittags und abends werden wechselnde Degustationsmenüs angeboten; die aktuellen Optionen auf der offiziellen Website prüfen.

Muss man reservieren?

Eine frühzeitige Reservierung wird empfohlen, besonders für Abende, Wochenenden und Ferienzeiten.

Siehe auch die Restaurants in Nantes.

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