Restaurante
DAMES
Dol-de-Bretagne · Ille-et-Vilaine
En Dol-de-Bretagne, Marine Hervouet y Pascaline Albicini han convertido una antigua posada de carretera en una casa de gastronomía contemporánea profundamente ligada a su tierra.
- Duración recomendada
- De 1 h 30 a 3 horas según el menú.
- Tipo de lugar
- Gastronomía francesa contemporánea, producto local, salsas y verduras
- Ambiente
- Una antigua posada de carretera convertida en una casa elegante y cálida con jardín
- Cómo llegar
- 23c rue de Rennes, 35120 Dol-de-Bretagne
Para quién es este lugar
- En familia
- 6/10
- En pareja
- 8/10
- Con amigos
- 8/10
- Solo
- 6/10
- Con perro
- 4/10
- Movilidad reducida
- 5/10
Estas puntuaciones se calculan a partir de lo que indica la página: clasificación oficial, equipamiento, dificultad, duración y ubicación. Son orientativas y no sustituyen el contacto con el lugar, sobre todo en materia de accesibilidad.
Acerca de este lugar
Entre Saint-Malo y la bahía del Mont-Saint-Michel, DAMES tiene una personalidad poco común: una casa donde los platos sofisticados nunca van en detrimento de la hospitalidad. Las fundadoras, Marine Hervouet y Pascaline Albicini, instalaron su proyecto en una antigua posada de carretera de Dol-de-Bretagne, conservando el recuerdo cordial del lugar y creando a la vez un espacio luminoso y elegante con jardín. Sus experiencias se complementan. Marine desarrolló su oficio junto a chefs conocidos por su atención al producto, las cocciones precisas y las verduras. Pascaline aporta a la sala una profunda cultura del servicio y del vino. Juntas ofrecen una gastronomía que mira al Pays de Dol, a sus horticultores, pescadores, agricultores y al huerto. Marine busca un sabor profundo más que el espectáculo: cocciones precisas, salsas que importan y verduras que nunca son secundarias. Los menús degustación hacen que los platos sigan una progresión pensada, y a veces hay una selección a la carta. La casa merece ser un destino en sí misma, combinada con una visita a Dol-de-Bretagne, su catedral y la costa cercana.
Qué verá
- Marine Hervouet en la cocina, Pascaline Albicini en la acogida y los vinos.
- Menús degustación de cinco o siete platos, un menú de temporada y maridajes con o sin alcohol.
- Una antigua posada de carretera con una nueva vida.
- Cocciones precisas, salsas que importan y verduras en primer plano.
- Cerca: la catedral de Dol, las casas antiguas, el Mont-Dol y los paisajes de la bahía del Mont-Saint-Michel.
Consejos sobre el terreno
- Reserva con antelación para fines de semana y vacaciones, y asegúrate de que la reserva está confirmada.
- Comprueba los días y horarios exactos de servicio, que pueden variar según la temporada.
- Consulta la carta y los precios actuales: una foto antigua de un menú no es una oferta garantizada.
- Indica alergias, intolerancias o necesidades alimentarias al reservar, y pregunta qué opciones vegetarianas son realmente posibles.
- Para una ocasión especial, menciónala con discreción al reservar.
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- Pregunta por las opciones sin alcohol e indica tu presupuesto si quieres un maridaje de vinos.
- Comprueba las condiciones de cancelación y de depósito, si las hay.
- Con movilidad reducida, confirme el recorrido, el comedor y los aseos adaptados.
- Calcula tiempo suficiente para un menú de varios pases y evita una cita justo después.
- Pregunta por el maridaje sin alcohol.
- Sube al Mont-Dol por las vistas antes de comer.
Preguntas frecuentes
¿Por qué elegir DAMES?
En Dol-de-Bretagne, Marine Hervouet y Pascaline Albicini han convertido una antigua posada de carretera en una casa de gastronomía contemporánea profundamente ligada a su tierra.
¿En qué localidad está el restaurante?
Dol-de-Bretagne, Ille-et-Vilaine.
¿Qué tipo de cocina se sirve?
Gastronomía francesa contemporánea, producto local, salsas y verduras.
¿Cómo es el ambiente?
Una antigua posada de carretera convertida en una casa elegante y cálida con jardín.
¿Quién es el chef?
Marine Hervouet en la cocina, con Pascaline Albicini en la acogida y a cargo de los vinos.
Alojarse en Dol-de-Bretagne
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