Le Monde des Chimères, Saint-Brieuc: restaurant in Brittany

In Saint-Brieuc maken Stanislas Laisney en Jane Morvant van Le Monde des Chimères een creatieve bistro waar lokale producten samenkomen in onverwachte combinaties, tussen langoustines, boekweit, groenten en smaken van de zee.

Aanbevolen tijd: 1,5 tot 2,25 uur
Soort plek: Creatieve seizoensgebonden bistrokeuken, combinaties van land en zee, sint-jakobsschelpen en boekweit
Sfeer: Een eigentijds restaurant in het hart van Saint-Brieuc, elegant en warm
Bereikbaarheid: 1 boulevard Harel-de-la-Noë, 22000 Saint-Brieuc

Voor wie is deze plek geschikt

Met het gezin: 6/10
Met z’n tweeën: 8/10
Met vrienden: 8/10
Alleen: 6/10
Met een hond: 4/10
Beperkte mobiliteit: 8/10

Deze scores worden berekend op basis van wat de pagina vermeldt: officiële classificatie, voorzieningen, moeilijkheid, duur en ligging. Ze zijn een richtlijn en vervangen geen contact met de plek, vooral wat toegankelijkheid betreft.

Over deze plek

Le Monde des Chimères ligt aan de Boulevard Harel-de-la-Noë, dicht bij de straten van het centrum. Het eigentijdse decor en de mooi gedekte tafels zorgen voor een sfeer die gezellig blijft ondanks de ambitieuze keuken. De chef zoekt contrasten en verrassingen en houdt tegelijk een sterke band met producten uit de Côtes-d’Armor. Na zijn werk bij Aigue Marine in Tréguier maakt Stanislas Laisney hier een persoonlijke keuken, terwijl Jane Morvant voor de zaal zorgt. De aanpak wordt bepaald door gedurfde combinaties: elementen die ver uit elkaar lijken te liggen, komen samen rond een jus, een graan of een zilte toets. Een gedocumenteerde combinatie brengt dichtgeschroeide langoustines, bloedworst en boekweitrisotto samen, met spel op intensiteit en textuur. De baai van Saint-Brieuc en haar sint-jakobsschelpen bieden een ander regionaal repertoire. Een dessert combineerde aardbei, zeesla en venkel: de creativiteit stopt niet bij de hartige gangen. Kom met nieuwsgierigheid.

Wat u te zien krijgt

Chef: Stanislas Laisney, met Jane Morvant in de zaal.
Stanislas Laisney werkte eerder bij Aigue Marine, in Tréguier.
Eigentijdse, lokale en seizoensgebonden bistrokeuken.
Voorbeelden: dichtgeschroeide langoustines en bloedworst met boekweitrisotto.
Een dessert van aardbei, zeesla en venkel.

Tips ter plaatse

Reserveer van tevoren voor weekends en vakanties, en zorg dat de reservering bevestigd is.
Controleer de precieze dagen en uren van bediening, die per seizoen kunnen verschillen.
Bekijk de actuele kaart en prijzen: een oude foto van een menu is geen gegarandeerd aanbod.
Meld allergieën, intoleranties of voedingswensen bij het reserveren en vraag welke vegetarische opties echt mogelijk zijn.
Vermeld een bijzondere gelegenheid discreet bij het reserveren.

Nog 6 tips tonen

Vraag naar alcoholvrije opties en noem je budget als je een wijnarrangement wilt.
Controleer zo nodig de voorwaarden voor annulering en aanbetaling.
Laat bij beperkte mobiliteit de route, de eetzaal en de aangepaste toiletten bevestigen.
Trek genoeg tijd uit voor een menu met meerdere gangen en plan geen afspraak meteen daarna.
Kom met nieuwsgierigheid: de combinaties zijn gedurfd.
Kom in het seizoen van de sint-jakobsschelpen voor de specialiteit van de baai.

Veelgestelde vragen

Waarom kiezen voor Le Monde des Chimères?

In welke plaats ligt het restaurant?

Saint-Brieuc, Côtes-d’Armor.

Welke keuken wordt er geserveerd?

Creatieve seizoensgebonden bistrokeuken, combinaties van land en zee, sint-jakobsschelpen en boekweit.

Hoe is de sfeer?

Een eigentijds restaurant in het hart van Saint-Brieuc, elegant en warm.

Wie is de chef?

Stanislas Laisney, met Jane Morvant in de zaal.

Zie ook de restaurants in Saint-Brieuc.

Verblijven in Saint-Brieuc

Verblijven die nog vrij zijn, met actuele prijzen, vergeleken op de belangrijkste boekingsplatforms.

Partnerlink: een boeking via deze kaart kan ons een commissie opleveren, zonder extra kosten voor u.

Lees in het journaal

Beoordelingen van reizigers

Nog niemand heeft deze plek beoordeeld.