La Table d’Asten

Für wen eignet sich dieser Ort

Mit der Familie

4/10

Zu zweit

10/10

Mit Freunden

8/10

Allein

6/10

Mit Hund

3/10

Eingeschränkte Mobilität

5/10

Diese Werte werden aus den Angaben der Seite berechnet: offizielle Klassifizierung, Ausstattung, Schwierigkeit, Dauer und Lage. Sie dienen als Orientierung und ersetzen nicht die Nachfrage vor Ort, besonders zur Barrierefreiheit.

Über diesen Ort

Gegenüber dem Hafen von Binic bieten Samuel Selosse und sein Team in La Table d’Asten eine kreative Küche mit einem Stern, aufmerksam für Fischer, Gemüsegärtner und die Aromen des Goëlo, in einem schlichten modernen Rahmen. La Table d’Asten liegt in einem sofort erkennbaren maritimen Rahmen. Vom modernen Speisesaal reicht der Blick bis zum Hafen und zum Horizont der Bucht von Saint-Brieuc. Die Einrichtung bleibt schlicht, um der Verkostung Raum zu lassen, passend für Genießer, die eine Landschaft mögen, die die servierten Produkte widerspiegelt, ohne dass die Aussicht alles bestimmt. Nach Stationen in großen Häusern entschied sich Samuel Selosse, sich in Binic niederzulassen und eine zutiefst persönliche Küche aufzubauen. Er reproduziert nicht einfach gastronomische Klassiker: Seine Teller zeigen Fisch, Gemüse und aufwendig gearbeitete Zubereitungen, oft in minimalistischem Stil, damit klare Aromen und die Persönlichkeit des Produkts zur Geltung kommen. Nahe Häfen und Erzeuger geben der Küche eine konkrete Dimension. Lokaler Fisch, Muscheln und Gemüse von Gemüsegärtnern sind der Ausgangspunkt. Die Verfügbarkeit ist saisonal; ein veröffentlichtes Gericht mit Rotbarbe oder Karotte zeigt das Können des Hauses, ist aber kein Versprechen für eine künftige Reservierung. Bei Asten drängen Meeresprodukte das Gemüse nicht in den Hintergrund. Wurzeln, Blätter, Kräuter und pflanzliche Zubereitungen prägen Gestaltung und Geschmack der Teller, in Kontrasten von Textur, Frische und Tiefe der Jus. Der Weinservice gehört zur Identität des Hauses, besonders mit Tina Selosse. Eine Begleitung kann Meeresprodukte hervorheben, ohne sie zu überdecken, oder ein Gemüsegericht sehr präzise begleiten. Vor der Wahl nach Budget und Getränken fragen: Begleitungen sind nicht unbedingt inbegriffen. Die minimalistische Einrichtung betont Teller und Aussicht, und der Service ist aufmerksam ohne übertriebene Förmlichkeit. Wenn die Aussicht wichtig ist, dies bei der Reservierung erwähnen, ohne davon auszugehen, dass der Tisch garantiert ist. Binic verbindet Hafen, Strände und Küstenpfad. Vor dem Mittagessen stimmt ein Spaziergang auf den Kais ein; um den Tag zu verlängern, bieten der Küstenpfad oder ein Ausflug nach Saint-Quay-Portrieux andere Landschaften. Genug Zeit für die Gänge einplanen, die Öffnungstage prüfen und Ernährungsbedürfnisse vorab erklären: Ersatz in letzter Minute ist nicht immer möglich.

Was Sie sehen werden

• Küche: lokale Autorenküche, Produkte aus dem Goëlo, saisonaler Fisch und Gemüse.
• Küchenchef: Samuel Selosse.
• Ein Michelin-Stern im Jahr 2026.
• Der moderne Speisesaal blickt über Binic und das Meer.
• Die Beschaffung bevorzugt lokale Fischer, Gemüsegärtner und Handwerker.
• Saucen, Gemüse und Fisch werden präzise verarbeitet.

Praktische Informationen

Adresse

8 boulevard Clemenceau, 22520 Binic-Étables-sur-Mer

Häufige Fragen

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