Ima, Rennes: restaurant in Brittany

In Rennes creëert Ima een uniek subtiele dialoog tussen Bretagne en Japan, rond bouillons, planten en het moment.

Aanbevolen tijd: Afhankelijk van menu en bediening, vaak 1,5 tot 3 uur.
Soort plek: Creatieve Franse gastronomie met Japanse technieken en Bretonse producten
Sfeer: Een sober restaurant, een geconcentreerde sfeer en de mogelijkheid om aan de toog te eten
Bereikbaarheid: 20 boulevard de la Tour-d’Auvergne, 35000 Rennes

Voor wie is deze plek geschikt

Met het gezin: 3/10
Met z’n tweeën: 10/10
Met vrienden: 8/10
Alleen: 5/10
Met een hond: 3/10
Beperkte mobiliteit: 5/10

Deze scores worden berekend op basis van wat de pagina vermeldt: officiële classificatie, voorzieningen, moeilijkheid, duur en ligging. Ze zijn een richtlijn en vervangen geen contact met de plek, vooral wat toegankelijkheid betreft.

Over deze plek

Ima probeert je niet via het interieur het gevoel te geven dat je in Japan bent: alles gebeurt eerst in de precisie van de handelingen, de geur van een bouillon en het verloop van een proefmenu. Op de 20 boulevard de la Tour-d’Auvergne in Rennes is het restaurant van Julien Lemarié vernoemd naar het Japanse woord voor „nu”. Dat idee van directe aanwezigheid verklaart een keuken die nauw let op de seizoenen, de leveringen en de producten die de chef voor zich heeft. Jaren in Londen, Tokio en Singapore vormden zijn blik. Op het bord kunnen Bretonse producten miso, zeewier, infusies, kruiden of Japanse technieken ontmoeten. Sauzen en jus laten onnodige rijkdom los ten gunste van nuance, frisheid en lengte. De toog, als die beschikbaar is, brengt je dichter bij deze manier van koken. Met zijn bevestigde ster blijft Ima een gastronomische ervaring die als een verhaal is opgebouwd. Menu’s van vijf, zeven of tien gangen bieden meerdere niveaus van onderdompeling. Het huis biedt ook vegetarische en veganistische versies, wat zijn werk met groenten, fermentatie en umami onderstreept.

Wat u te zien krijgt

Keuken: creatieve Franse gastronomie met Japanse technieken en Bretonse producten.
Chef: Julien Lemarié.
1 Michelinster in 2026.
Menu’s: PAUSE in vijf gangen bij de lunch, PARENTHÈSE in zeven en INTERLUDE in tien, ’s avonds en op zaterdagmiddag; controleer prijzen en uren voor je reserveert.
„Ima”, koken in het heden: de ervaring rust op de producten van de dag, niet op het nadoen van een beroemd recept.
Julien Lemarié werkte met meerdere eetculturen, in Londen en Azië; hij kopieert de Japanse keuken niet, maar put eruit voor handelingen, bouillons en de structuur van de proeverij.

Nog 5 punten tonen

Vloeistoffen tellen: een heldere bouillon, een kruideninfusie, een zeewiertoets of een gefermenteerde smaakmaker kan meer diepte geven dan een zware saus.
Korte ketens voor veel ingrediënten, van eieren tot groenten, zeevruchten en kruiden, en aandacht voor verspilling.
Er zijn vegetarische en veganistische versies van de menu’s; geef je dieet duidelijk op bij het reserveren.
De toog, als die te reserveren is, laat je het dresseren en afwerken zien; vraag er uitdrukkelijk naar.
In de buurt: het centrum van Rennes, de Place de Bretagne, de wijk Colombier, de centrale markthallen, het Parlement van Bretagne en het Thaborpark.

Tips ter plaatse

Controleer vóór vertrek de exacte datum en het uur van de bediening.
Laat het proefmenu, het aantal gangen, de prijs en eventuele supplementen bevestigen.
Meld allergieën en intoleranties vooraf.
Vraag uitdrukkelijk naar de toog als je de keuken wilt zien werken.
Trek genoeg tijd uit, zeker voor het langste menu, en plan niet meteen daarna een trein of voorstelling.

Nog 2 tips tonen

Gebruik het openbaar vervoer of centrale parkings: reken niet op een parkeerplaats vlak voor de deur.
Combineer de lunch met de oude stad, het Parlement van Bretagne of het Museum voor Schone Kunsten.

Veelgestelde vragen

Wie is de chef van Ima?

Julien Lemarié, wiens keuken Japanse technieken en Bretonse producten combineert.

Wat betekent Ima?

„Nu” in het Japans.

Hoeveel gangen telt het menu INTERLUDE?

Tien gangen, volgens de officiële website ’s avonds en op zaterdagmiddag geserveerd.

Kun je bij Ima veganistisch eten?

Het huis biedt vegetarische en veganistische versies, vooraf aan te vragen.

Kun je aan de toog zitten?

De toog is een van de mogelijke ervaringen; vraag om bevestiging bij het reserveren.

Zijn de korte menu’s ’s avonds beschikbaar?

Elk menu is gekoppeld aan bepaalde bedieningen; controleer je dag op de officiële website.

Zie ook de restaurants in Rennes.

Verblijven in Rennes

Verblijven die nog vrij zijn, met actuele prijzen, vergeleken op de belangrijkste boekingsplatforms.

Partnerlink: een boeking via deze kaart kan ons een commissie opleveren, zonder extra kosten voor u.

Lees in het journaal

Beoordelingen van reizigers

Nog niemand heeft deze plek beoordeeld.