Ima, Rennes: restaurant in Brittany

In Rennes schafft Ima einen einzigartig feinen Dialog zwischen Bretagne und Japan, rund um Brühen, Pflanzen und den Augenblick.

Empfohlene Dauer: Je nach Menü und Service unterschiedlich, oft 1 Std. 30 bis 3 Std.
Art des Ortes: Kreative französische Gastronomie mit japanischen Techniken und bretonischen Produkten
Atmosphäre: Ein schlichtes Restaurant, eine konzentrierte Atmosphäre und die Möglichkeit, an der Theke zu essen
Anfahrt: 20 boulevard de la Tour-d’Auvergne, 35000 Rennes

Für wen eignet sich dieser Ort

Mit der Familie: 3/10
Zu zweit: 10/10
Mit Freunden: 8/10
Allein: 5/10
Mit Hund: 3/10
Eingeschränkte Mobilität: 5/10

Diese Werte werden aus den Angaben der Seite berechnet: offizielle Klassifizierung, Ausstattung, Schwierigkeit, Dauer und Lage. Sie dienen als Orientierung und ersetzen nicht die Nachfrage vor Ort, besonders zur Barrierefreiheit.

Über diesen Ort

Ima versucht nicht, durch die Einrichtung ein Japan-Gefühl zu erzeugen: Alles geschieht zuerst in der Präzision der Handgriffe, dem Duft einer Brühe und dem Ablauf eines Degustationsmenüs. Am 20 boulevard de la Tour-d’Auvergne in Rennes trägt das Restaurant von Julien Lemarié den Namen des japanischen Wortes für „jetzt“. Diese Idee unmittelbarer Präsenz erklärt eine Küche, die genau auf Jahreszeiten, Lieferungen und die Produkte vor dem Koch achtet. Jahre in London, Tokio und Singapur haben seinen Blick geprägt. Auf dem Teller können bretonische Produkte auf Miso, Algen, Aufgüsse, Kräuter oder japanische Techniken treffen. Saucen und Jus verzichten auf unnötige Schwere zugunsten von Nuance, Frische und Länge. Die Theke, wenn verfügbar, bringt einen dieser Art zu kochen näher. Mit seinem bestätigten Stern bleibt Ima ein als Erzählung gedachtes Gourmeterlebnis. Menüs mit fünf, sieben oder zehn Gängen bieten mehrere Stufen des Eintauchens. Das Haus bietet auch vegetarische und vegane Versionen an, was seine Arbeit an Gemüse, Fermentation und Umami-Noten unterstreicht.

Was Sie sehen werden

Küche: kreative französische Gastronomie mit japanischen Techniken und bretonischen Produkten.
Küchenchef: Julien Lemarié.
1 Michelin-Stern im Jahr 2026.
Menüs: PAUSE mit fünf Gängen mittags, PARENTHÈSE mit sieben und INTERLUDE mit zehn, abends und samstagmittags; vor der Reservierung Preise und Zeiten prüfen.
„Ima“, eine Küche der Gegenwart: Das Erlebnis beruht auf den Produkten des Tages, nicht auf der Nachbildung eines berühmten Rezepts.
Julien Lemarié hat mit mehreren Esskulturen gearbeitet, in London und Asien; er kopiert die japanische Küche nicht, sondern schöpft daraus für Handgriffe, Brühen und die Struktur der Verkostung.

5 weitere Punkte anzeigen

Flüssigkeiten zählen: Eine klare Brühe, ein Kräuteraufguss, eine Algennote oder ein fermentiertes Würzmittel können mehr Tiefe geben als eine schwere Sauce.
Kurze Lieferketten für viele Zutaten, von Eiern über Gemüse und Meeresfrüchte bis zu Kräutern, und Überlegungen gegen Verschwendung.
Vegetarische und vegane Versionen der Menüs werden angeboten; die Ernährungsweise bei der Reservierung klar angeben.
Die Theke, wenn reservierbar, lässt das Anrichten und Vollenden beobachten; ausdrücklich danach fragen.
In der Nähe: das Zentrum von Rennes, die Place de Bretagne, das Viertel Colombier, die zentralen Markthallen, das Parlament der Bretagne und der Park Thabor.

Tipps vor Ort

Vor der Anreise das genaue Datum und die Uhrzeit des Service prüfen.
Degustationsmenü, Anzahl der Gänge, Preis und mögliche Zuschläge bestätigen lassen.
Allergien und Unverträglichkeiten vorab angeben.
Ausdrücklich nach der Theke fragen, wenn man der Küche zusehen möchte.
Genug Zeit einplanen, besonders für das längste Menü, und danach nicht direkt einen Zug oder eine Vorstellung erreichen müssen.

2 weitere Tipps anzeigen

Öffentliche Verkehrsmittel oder zentrale Parkhäuser nutzen: nicht mit einem Parkplatz direkt vor der Tür rechnen.
Das Mittagessen mit der Altstadt, dem Parlament der Bretagne oder dem Museum der Schönen Künste verbinden.

Häufige Fragen

Wer ist der Küchenchef von Ima?

Julien Lemarié, dessen Küche japanische Techniken und bretonische Produkte verbindet.

Was bedeutet Ima?

„Jetzt“ auf Japanisch.

Wie viele Gänge hat das Menü INTERLUDE?

Zehn Gänge, laut offizieller Website abends und samstagmittags serviert.

Kann man bei Ima vegan essen?

Das Haus bietet vegetarische und vegane Versionen an, die vorab angefragt werden müssen.

Kann man an der Theke sitzen?

Die Theke ist eines der möglichen Erlebnisse; bei der Reservierung um Bestätigung bitten.

Sind die kurzen Menüs abends verfügbar?

Jedes Menü ist an bestimmte Services gebunden; den gewünschten Tag auf der offiziellen Website prüfen.

Siehe auch die Restaurants in Rennes.

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