Ima, Rennes: restaurant in Brittany

A Rennes, Ima crea un dialogo singolarmente sottile tra Bretagna e Giappone, intorno a brodi, piante e all’istante.

Durata consigliata: Varia secondo menu e servizio, spesso da 1 ora e mezza a 3 ore.
Tipo di luogo: Gastronomia francese creativa con tecniche giapponesi e prodotti bretoni
Atmosfera: Un ristorante essenziale, un’atmosfera raccolta e la possibilità di mangiare al bancone
Come arrivare: 20 boulevard de la Tour-d’Auvergne, 35000 Rennes

A chi è adatto questo luogo

In famiglia: 3/10
In coppia: 10/10
Con amici: 8/10
Da soli: 5/10
Con un cane: 3/10
Mobilità ridotta: 5/10

Questi punteggi sono calcolati da ciò che indica la pagina: classificazione ufficiale, servizi, difficoltà, durata e posizione. Sono indicativi e non sostituiscono il contatto con la struttura, soprattutto per l’accessibilità.

Informazioni

Ima non cerca di far sentire il Giappone con l’arredamento: tutto avviene prima nella precisione dei gesti, nel profumo di un brodo e nel percorso di un menu degustazione. Al 20 boulevard de la Tour-d’Auvergne a Rennes, il ristorante di Julien Lemarié prende il nome dalla parola giapponese che significa «adesso». Questa idea di presenza immediata spiega una cucina molto attenta alle stagioni, alle consegne e ai prodotti che lo chef ha davanti. Gli anni trascorsi a Londra, Tokyo e Singapore hanno formato il suo sguardo. Nel piatto i prodotti bretoni possono incontrare miso, alghe, infusi, erbe o tecniche giapponesi. Salse e fondi abbandonano la ricchezza superflua a favore di sfumatura, freschezza e persistenza. Il bancone, quando disponibile, avvicina a questo modo di cucinare. Con la sua stella confermata, Ima resta un’esperienza gastronomica pensata come un racconto. Menu da cinque, sette o dieci portate offrono diversi livelli di immersione. La casa propone anche versioni vegetariane e vegane, che mettono in risalto il lavoro su ortaggi, fermentazione e note umami.

Cosa vedrete

Cucina: gastronomia francese creativa con tecniche giapponesi e prodotti bretoni.
Chef: Julien Lemarié.
1 stella Michelin nel 2026.
Menu: PAUSE in cinque portate a pranzo, PARENTHÈSE in sette e INTERLUDE in dieci, la sera e il sabato a pranzo; verifica prezzi e orari prima di prenotare.
“Ima”, cucina del presente: l’esperienza si basa sui prodotti del giorno, non sulla riproduzione di una ricetta famosa.
Julien Lemarié ha lavorato con diverse culture culinarie, a Londra e in Asia; non copia la cucina giapponese, ma vi attinge per il gesto, i brodi e la struttura della degustazione.

Mostra altri 5 punti

I liquidi contano: un brodo limpido, un infuso di erbe, una nota di alghe o un condimento fermentato possono dare più profondità di una salsa pesante.
Filiere corte per molti ingredienti, dalle uova agli ortaggi, ai frutti di mare e alle erbe, e attenzione agli sprechi.
Sono proposte versioni vegetariane e vegane dei menu; indica chiaramente la tua dieta alla prenotazione.
Il bancone, quando prenotabile, permette di osservare impiattamento e rifinitura; chiedilo esplicitamente.
Nei dintorni: il centro di Rennes, Place de Bretagne, il quartiere Colombier, i mercati coperti centrali, il Parlamento di Bretagna e il parco del Thabor.

Consigli sul posto

Verifica la data e l’ora esatte del servizio prima di partire.
Conferma il menu degustazione, il numero di portate, il prezzo ed eventuali supplementi.
Segnala in anticipo allergie e intolleranze.
Chiedi esplicitamente il bancone se vuoi guardare la cucina.
Prevedi abbastanza tempo, soprattutto per il menu più lungo, ed evita di dover prendere un treno o andare a uno spettacolo subito dopo.

Mostra altri 2 consigli

Usa i mezzi pubblici o i parcheggi centrali: non contare su un posto proprio davanti.
Abbina il pranzo alla città vecchia, al Parlamento di Bretagna o al Museo di Belle Arti.

Domande frequenti

Chi è lo chef di Ima?

Julien Lemarié, la cui cucina unisce tecniche giapponesi e prodotti bretoni.

Che cosa significa Ima?

“Adesso” in giapponese.

Quante portate ha il menu INTERLUDE?

Dieci portate, servite la sera e il sabato a pranzo secondo il sito ufficiale.

Si può mangiare vegano da Ima?

La casa propone versioni vegetariane e vegane, da richiedere in anticipo.

Ci si può sedere al bancone?

Il bancone è una delle esperienze possibili; chiedi conferma alla prenotazione.

I menu brevi sono disponibili la sera?

Ogni menu è legato a determinati servizi; verifica il tuo giorno sul sito ufficiale.

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