Restaurante
Ima
Rennes · Ille-et-Vilaine
En Rennes, Ima crea un diálogo singularmente sutil entre Bretaña y Japón, en torno a los caldos, las plantas y el instante.
- Duración recomendada
- Varía según el menú y el servicio, a menudo de 1 h 30 a 3 h.
- Tipo de lugar
- Gastronomía francesa creativa con técnicas japonesas y producto bretón
- Ambiente
- Un restaurante depurado, un ambiente concentrado y la posibilidad de comer en la barra
- Cómo llegar
- 20 boulevard de la Tour-d’Auvergne, 35000 Rennes
Para quién es este lugar
- En familia
- 3/10
- En pareja
- 10/10
- Con amigos
- 8/10
- Solo
- 5/10
- Con perro
- 3/10
- Movilidad reducida
- 5/10
Estas puntuaciones se calculan a partir de lo que indica la página: clasificación oficial, equipamiento, dificultad, duración y ubicación. Son orientativas y no sustituyen el contacto con el lugar, sobre todo en materia de accesibilidad.
Acerca de este lugar
Ima no intenta hacer sentir Japón a través de la decoración: todo ocurre primero en la precisión de los gestos, el aroma de un caldo y la progresión de un menú degustación. En el 20 boulevard de la Tour-d’Auvergne de Rennes, el restaurante de Julien Lemarié toma su nombre de la palabra japonesa que significa «ahora». Esta idea de presencia inmediata explica una cocina muy atenta a las estaciones, las entregas y los productos que el chef tiene delante. Los años pasados en Londres, Tokio y Singapur han formado su mirada. En el plato, el producto bretón puede encontrarse con miso, algas, infusiones, hierbas o técnicas japonesas. Salsas y jugos se alejan de la riqueza innecesaria en favor del matiz, la frescura y la persistencia. La barra, cuando está disponible, acerca a esta forma de cocinar. Con su estrella confirmada, Ima sigue siendo una experiencia gastronómica pensada como un relato. Los menús de cinco, siete o diez pases ofrecen varios niveles de inmersión. La casa propone también versiones vegetarianas y veganas, que resaltan su trabajo con las verduras, la fermentación y las notas umami.
Qué verá
- Cocina: gastronomía francesa creativa con técnicas japonesas y producto bretón.
- Chef: Julien Lemarié.
- 1 estrella Michelin en 2026.
- Menús: PAUSE en cinco pases a mediodía, PARENTHÈSE en siete e INTERLUDE en diez, por la noche y el sábado a mediodía; consulta precios y horarios antes de reservar.
- “Ima”, cocina del presente: la experiencia se basa en el producto del día, no en reproducir una receta famosa.
- Julien Lemarié ha trabajado con varias culturas culinarias, en Londres y Asia; no copia la cocina japonesa, sino que se inspira en ella para el gesto, los caldos y la estructura de la degustación.
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- Los líquidos importan: un caldo claro, una infusión de hierbas, una nota de algas o un condimento fermentado pueden dar más profundidad que una salsa pesada.
- Circuitos cortos para muchos ingredientes, de los huevos a las verduras, el marisco y las hierbas, y una reflexión sobre el desperdicio.
- Se ofrecen versiones vegetarianas y veganas de los menús; indica claramente tu dieta al reservar.
- La barra, cuando se puede reservar, permite ver el emplatado y los acabados; pídela expresamente.
- Cerca: el centro de Rennes, la Place de Bretagne, el barrio de Colombier, el mercado central, el Parlamento de Bretaña y el parque del Thabor.
Consejos sobre el terreno
- Comprueba la fecha y la hora exactas del servicio antes de ir.
- Confirma el menú degustación, el número de pases, el precio y los posibles suplementos.
- Indica de antemano alergias e intolerancias.
- Pide expresamente la barra si quieres ver la cocina.
- Calcula tiempo suficiente, sobre todo para el menú más largo, y evita tener que coger un tren o ir a un espectáculo justo después.
Mostrar 2 consejos másOcultar
- Usa el transporte público o los aparcamientos del centro: no cuentes con aparcar justo delante.
- Combina el almuerzo con el casco antiguo, el Parlamento de Bretaña o el Museo de Bellas Artes.
Preguntas frecuentes
¿Quién es el chef de Ima?
Julien Lemarié, cuya cocina une técnicas japonesas y producto bretón.
¿Qué significa Ima?
“Ahora” en japonés.
¿Cuántos pases tiene el menú INTERLUDE?
Diez pases, servidos por la noche y el sábado a mediodía según la web oficial.
¿Se puede comer vegano en Ima?
La casa ofrece versiones vegetarianas y veganas, que deben pedirse con antelación.
¿Se puede sentar en la barra?
La barra es una de las experiencias posibles; pide confirmación al reservar.
¿Están disponibles los menús cortos por la noche?
Cada menú está ligado a ciertos servicios; consulta tu día en la web oficial.
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