Omija

Voor wie is deze plek geschikt

Met het gezin

4/10

Met z’n tweeën

10/10

Met vrienden

8/10

Alleen

5/10

Met een hond

3/10

Beperkte mobiliteit

8/10

Deze scores worden berekend op basis van wat de pagina vermeldt: officiële classificatie, voorzieningen, moeilijkheid, duur en ligging. Ze zijn een richtlijn en vervangen geen contact met de plek, vooral wat toegankelijkheid betreft.

Over deze plek

Bij Omija, in de rue Fouré in Nantes, maakt sterrenchef Romain Bonnet een door reizen geïnspireerde keuken rond vijf smaken: zoet, zout, zuur, bitter en pikant. Vis, vlees en groenten van veeleisende producenten ontmoeten Japanse en Koreaanse inspiraties en geplukte wilde planten, in blinde proefmenu’s. Omija is de naam van een Koreaanse bes die vijf smaakgewaarwordingen zou combineren. Romain Bonnet gebruikt haar als kompas: zuur, zoet, zout, bitter en pikant moeten samenwerken om een ingrediënt te laten spreken. Het is niet de bedoeling specerijen op te stapelen om Franse ingrediënten te verbergen. Integendeel, een vertrouwde vis of groente moet reliëf krijgen door een evenwichtige kruiding. Na werk in verschillende restaurants en reizen door Azië bedacht Romain Bonnet Omija als een persoonlijke terugkeer naar de streek van Nantes. De Franse keuken blijft de technische basis, maar zijn ontdekkingen in Japan en Korea openen andere wegen voor bouillons, marinades en smaakmakers. Die dubbele lezing maakt het restaurant interessant voor wie van doordachte verrassingen houdt in plaats van een imitatie van klassieke Aziatische keuken. Vissers, boeren en groentetelers uit de streek leveren aan de chef, die veel aandacht heeft voor seizoensproducten. Gedocumenteerde menu’s noemen pijlinktvis uit La Turballe, lijngevangen pollak en groenten met gefermenteerde of zoute tonen. Het product komt eerst: de keuken zoekt zijn textuur, de juiste garing en zijn oorspronkelijke smaak. Deze voorbeelden zijn eerdere gerechten en veranderen met de markten. Aromatische kruiden en wilde bloemen die het team plukt, brengen een persoonlijke toets. Een lokaal kruid kan een Aziatische techniek als kombujime ontmoeten, of een kruiding geïnspireerd op Koreaanse chili. Zulke combinaties vragen om terughoudendheid; het draait om harmonie in plaats van opstapeling. Voor nieuwsgierige gasten is een blind menu een manier om combinaties te ontdekken die ze à la carte misschien niet hadden besteld. De officiële website vermeldt een driedelige lunch Découverte, een langer Omija-menu ’s middags en een avondproeverij in meerdere gangen. ’s Avonds nodigt het team je uit je te laten leiden door een blind menu dat met de seizoenen verandert. Prijzen moet je bij het reserveren laten bevestigen. De lange menu’s moeten mogelijk door de hele tafel worden genomen. Omija zet wijnboeren van de Loire, flessen van biologische of biodynamische domeinen en ambachtelijke keuzes in de kijker. Het huis maakt ook kruidenthee van planten die het team plukt en droogt, en schenkt regionale dranken. Wie geen wijn drinkt, kan om een echt alternatief vragen; laat het aanbod, het aantal glazen en de prijs bevestigen. Het restaurant ligt bij de Lieu Unique, het Saint-Félixkanaal en de Cité des Congrès. Door de intieme omvang is vroeg reserveren aan te raden, zeker voor avonden en bijzondere gelegenheden. Heb je een allergie, eet je vegetarisch of kun je bepaalde voedingsmiddelen niet eten, leg dat dan uit vóór het reserveren: een blind menu kan niet elke vervanging op het laatste moment improviseren.

Wat u te zien krijgt

• Keuken: door reizen geïnspireerde Franse sterrenkeuken, Koreaanse en Japanse inspiraties, wildpluk en producten van de Loire.
• Chef: Romain Bonnet.
• Michelinster bevestigd in 2026: 1 ster.
• De naam komt van een Koreaanse bes die vijf smaken zou combineren.
• Wilde kruiden en bloemen die het team plukt, spelen een rol in de kruiding.
• Geraadpleegde menu’s: lunch Découverte € 37, Omija-lunchmenu € 80, Omija-diner € 108, arrangement met 6 glazen € 52. Prijzen en aantal gangen laten bevestigen.

Veelgestelde vragen

Verblijven in Nantes

Verblijven die nog vrij zijn, met actuele prijzen, vergeleken op de belangrijkste boekingsplatforms.

Partnerlink: een boeking via deze kaart kan ons een commissie opleveren, zonder extra kosten voor u.